柚子姑娘
2018-10-23
1. 奶酪，黄油隔水加热融化，搅拌细腻浓稠状态。
2. 倒入牛奶搅拌均匀
3. 依次加入分离好的蛋黄，并充分和奶酪混合体融合均匀。
4. 筛入称量好的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的奶酪糊移出热水锅，盖上湿布，确保表面不会干燥，置一旁备用。
6. 蛋白加盐，也可挤几滴柠檬汁，打至湿性发泡，不要打的太干。烤箱预热150°
7. 先将1/3的蛋白霜舀进奶酪糊里，上下切拌均匀，然后将搅拌的奶酪糊全部倒入打发的蛋白里，同样上下切拌均匀。
8. 入模。我是椭圆形乳酪蛋糕模。轻震几下。水浴法，烤箱最下层，150°c，60分钟，后期可以适当上调温度上色。
9. 感觉不烫手时可以脱模了，入冰箱冷藏味道会更好。
烤箱的温度视自己的烤箱性格而定，不是固定的温度，只是适合我的烤箱而定的。
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