龙卷风中的小菜
2018-11-08
1. 所有食材洗净去皮，茄子、土豆、青椒切滚刀，腊肠切片，姜、蒜剁碎，葱切碎青、白分开。
2. 锅入油，6成热下土豆炸一阵，下茄子翻炒，至茄子、土豆变色发软铲出。
3. 锅留底油，爆香姜碎和葱白碎，把腊肠倒入翻炒一下，下一勺红油豆瓣、料酒、醋、糖搅拌开，下青椒翻炒。
4. 把炸过的土豆、茄子倒入锅中一并翻炒，至均匀裹上配料后起锅。
5. 铲入砂锅，盖上盖坐火上，小火煲至上气3至5分钟，即开盖撒上葱绿，上桌。
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