上酸菜
2017-11-28
1.猪肉剁碎，加盐、鸡精、料酒、葱姜末，一点水，顺一个方向搅拌上劲，成猪肉馅备用
2.鸡蛋打入碗中
3.加盐
4.加鸡精
5.加料酒
6.加适量生粉彻底打散
7.小火将圆形不锈钢锅勺加热
8.放点油转动勺子，让油均匀
9.加入适量蛋液小火转动勺子，摊成蛋皮
10.等蛋皮大半成型，离火在蛋皮中间放一点肉馅
11.用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上，筷子蘸一点蛋液抹在蛋皮边缘，用筷子轻压合拢的蛋皮，封边
12.依次做好所有的蛋饺，大火蒸十分钟，凉后密封冷冻保存
蛋液中放生粉可以更容易成型，摊蛋皮的时候不容易破
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