酔美虾枣
2018-09-16
1. .蒜薹洗净，掰去两头。
2. .烧一锅开水，滴几滴食用油，水微沸后放入蒜苔焯烫至断生。
3. 焯好的蒜薹捞出迅速过冷河，用冰水浸泡，用手纵向一分为四，撕成细长条。
4. 处理好的蒜薹沥干水装进大碗里。
5. 蒜末，姜末，干辣椒末装进小碗。
6. 食用油烧到冒烟后浇上去。
7. 调入生抽，盐，白糖，蒸鱼豉油调成味汁。
8. 把味汁淋在蒜苔上，食用前拌匀即可。
1.焯烫的沸水锅里滴上几滴食用油，能更好的保持蒜薹的翠绿。2.焯烫的时间很短，从水微沸开始到断生，估计就是几十秒，不到一分钟的样子，就注意。2.焯水之前，也可以先把蒜薹对折或三折掰断，这样蒜薹稍短一些撕的时侯更方便，但是成品可能就没有那么漂亮，自个取舍。3.凉拌汁不拘用什么料都好，自个喜欢的都行。
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