雪蛤犹
2018-09-08
1. 先把绿茄子去皮切块泡在水中，然后把胡萝卜辣椒切片，再把葱姜蒜切末备用。
2. 把泡在水里的茄子捞出，裹上干面粉，放锅里过油。炸至金黄色捞出备用。
3. 碗里放半杯水，一勺糖，两勺酱油，1/3勺醋，两滴香油，调汁备用
4. 锅里当一勺油，加热，爆香葱姜。然后倒入调好的汁，2分钟左右浓稠后倒入辣椒胡萝卜，翻炒几下倒入茄子，继续翻炒。待汤汁包裹住茄子后倒入蒜末，继续翻炒两下出锅。不用放淀粉勾芡。因为茄子已经有面粉了。
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