厨味十足
2019-06-25
1. 所有材料准备好，蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆要无水无油
2. 糖A分3次加入蛋黄拌匀（如果一次性加入蛋黄很容易结块）
3. 奶油奶酪加牛奶拌匀，再将玉米油及拌好的奶油奶酪加入2搅拌均匀，筛入低筋面粉
4. 在蛋白里加几滴醋，再将糖B分3次加入，蛋白打至中性发泡
5. 取1／3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，轻翻拌均匀
6. 将5倒入模具，轻震几下，震去大气泡，放入预热好的烤箱，170度40分钟
7. 出炉后立即倒扣，凉透脱模，最好是放一晚第二天早上再脱
冷藏后口感更佳，我用的是17厘米模具
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