简单美味糖醋排骨怎么做好吃又简单,做法图解分享,上酸菜-九州醉餐饮网

辅料

白糖适量

醋适量

盐适量

步骤一

1. 猪肋排剁小块，热水泡一会儿泡出血水，沥出备用。

步骤二

2. 锅里坐油，油热后直接下排骨翻炒，油要少，排骨本身都带有一点肥油，油大了再加甜味容易吃腻。翻炒排骨后直接下糖，糖要多，不用担心过甜，因为你之后可以靠加醋调节口味。

步骤三

3. 糖基本化了以后，直接下醋，我用的是四川的保宁醋。在以上步骤中火都是中小火哟。

步骤四

4. 加水，没错直接加水！略淹过排骨就可以，放入盐，中火煮至水收干！

步骤五

5. 汁快收干时持续翻炒，这个时候翻炒时间越长，排骨颜色越深，炒到你觉得颜色漂亮为止，再加一小勺醋，因为之前醋很早就放了，然后烧煮时间比较长所以之前的醋味会挥发一些，可以自己尝尝酱汁酌情加少量醋。最后撒上一些白芝麻，起锅装盘。酸甜味绝对入味而不仅附着在表面，吃多少都不腻，而且完全不用担心糖会糊哦。

烹饪技巧

关于糖和醋的比例，我只能说个人的酸甜口不同，像我家里人就喜欢甜味重的，所以只能建议大家边做边尝酱汁，调试到适合自己的口味。最后汁快煮干后要转中小火慢慢翻炒哦，继续大火容易炒糊，看到很多小伙伴炒糊了.....回答几个常见问题：1、醋用香醋、陈醋都可以。2、冰糖也可以代替白糖。3、放盐在第四步。4、有苦味是糖炒焦了，再次提醒水快干时小火。5、油真的要少放点，油多了到最后一直冒泡泡，小伙伴们以为水没有收干，结果继续翻炒糖就会焦，其实那个时候水已经干了，冒泡的是油，要小心。