「羊肉抓饭」营养美味省时省力的饭菜一锅出怎么做好吃又简单,做法图解分享,丹丹的下厨记录-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 羊前小腿洗净。焯水后加花椒1把，姜4-5片，白酒2汤匙和水上高压锅汽20分钟

步骤二

2. 我用的是电高压锅，几乎不怎么损失水分。所以我计算好了正好煮饭用的水量用来压羊肉这样羊肉汤正好用来煮饭。因为汤比较少~我把羊腿肉剔了一部分下来以便能够多浸没一些在汤中

步骤三

3. 压好的羊腿肉去骨~切成厚片备用。如果能用带骨的羊排当然更好我看到的大部分新疆抓饭的做法都是羊肉炒过或者稍微煮过之后直接跟米饭一起焖~我这样做是因为个人更喜欢高压锅压过之后的口感。肉汤都用来煮饭了也不会损失肉香

步骤四

4. 胡萝卜去皮切成比较小的块状。我买不到各种颜色的。只能用最普通的胡萝卜了~所以我也不知道口味方面是否有差别

步骤五

5. 白皮洋葱去皮切丁。放到油锅里煸炒至微微发软我觉得白皮洋葱比紫皮洋葱的香味更浓。做这个饭更好吃~如果没有的话就用紫皮的吧

步骤六

6. 加入胡萝卜块翻炒一下后加入羊肉片拌匀。加盐调味胡萝卜不需要炒熟。因为之后焖米饭的时候会一起焖软的~

步骤七

7. 白米淘洗干净后沥水。加入羊肉汤

步骤八

8. 加入第6步炒好的配菜。再抓一把葡萄干进去。煮饭期间杏仁烤熟掰碎备用

步骤九

9. 煮熟后把配菜和米饭拌匀，撒入杏仁碎即可

烹饪技巧

这个羊肉抓饭，其实也就是奔着新疆抓饭去的为啥不叫新疆抓饭呢，因为我没吃过正宗的呀~完全不知道咋个回事当然可以从万能的广大食友那里学习一二。但始终不知道能学到几分相似说明这点也是怕不说的话会有标榜原创之嫌。其实很多过程根据我自己的口味都有调整所以我还是叫它羊肉抓饭。而除此之外我也有做了另外好几个版本。因为好吃又简单方便嘛~有段时间很迷恋它另外这个虽然是懒人的饭菜一锅出~但是营养真的是不含糊有淀粉有蔬菜有肉甚至还有坚果。简直是太丰富了。某种意义上来说真的是大餐很忙的时候我就经常提前一个晚上把羊肉压好。第二天就能美美吃一顿~真是太治愈了