老方小鱼
2019-04-08
1. 小锅中倒入80克白砂糖和80克清水，小火熬煮糖浆，待5-10分钟后，糖浆开始有点发黄的样子，立即关火。
2. 将热的糖浆液体趁热倒入准备好的耐热瓶子底部分。
3. 布丁液：将细砂糖加入牛奶中，边搅拌边用小火煮，不需要把牛奶烧沸腾，细砂糖充分融化就可以了，晾至温热备用。
4. 鸡蛋加淡奶油搅拌均匀，然后倒入温热的牛奶搅拌均匀
5. 过筛两次，使杂质、颗粒及气泡滤除
6. 预热165度，烤盘注水置于烤箱下层，将布丁瓶放进水中，水浴40分钟
7. 趁热或冷藏食都很美味。
1.糖浆一定要趁热倒入瓶子中，不然冷了就凝固了；2.熬糖浆的锅可以泡上一锅水，第二天自然融化了再洗；
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