向菜一族
2018-10-13
1. 材料：240ml奶油，120ml牛奶，香草豆荚，2个大号鸡蛋 1颗蛋黄，3tsp白糖，一小撮盐，100g糖
2. 首先将香草豆荚对半划开，取出香草籽，连同豆荚，奶油，牛奶，一小撮盐加热至临近沸点，静置待用注：先做这一步的原因是可以使香草的味道完全融入
3. 接着制作焦糖浆将100g糖放入小锅，加3-4勺冷水，用中火加热，可以看到白糖全部融化，再继续以中小火加热，糖浆的颜色慢慢变深，直至咖啡色，马上倒入事先准备的模具，薄薄铺一层。注：1. 煮糖浆不能用勺子搅拌，最多就是晃一下锅子，不然糖会结晶而不是焦糖浆2. 这个过程要全程盯着，因为从糖浆开始变色到加热时间过长而焦掉也就短短十几秒
4. 糖浆颜色变得更深了，这是的气泡多数是密密麻麻的小泡泡
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6. 接着将鸡蛋加白糖打匀；然后慢慢加入奶液，不停搅拌注：取出香草豆荚
7. 全部混合均匀以后慢慢注入模具；
8. 在容器中加入开水，到模具高度的一半，进烤箱180度烤35-40分钟左右冷却以后进冰箱，脱模即可食用！
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10. 密密麻麻的香草籽！
11. 制作这款甜点所使用的香草豆荚是关键哦，这里使用的是马达加斯加的顶级豆荚，1个有5g重
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