谈吃说菜
2018-08-23
1. 原料大集合。将黄油（图片标号①）软化，并用打蛋器打至顺滑，加入绵白糖（图片标号②），继续用打蛋器打至颜色发白，体积变大。
2. 分四次加入鸡蛋（图片标号③），每一次都要搅拌到鸡蛋液和黄油完全混合均匀，再加下一次。搅拌均匀后的黄油糊如图。
3. 在黄油糊里加入奶粉（图片标号⑤），并搅拌均匀。
4. 低筋面粉（图片标号④）和泡打粉混合筛入黄油糊中。
5. 用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，不要过多搅拌
6. 在面糊里倒入一袋 一小半蔓越莓干（图片标号⑥），约25g，并拌匀
7. 模具里刷一层黄油，并在每个小模具底部放几块小蔓越莓干（图片标号⑥），然后再用勺子往模具中添加面糊，2/3满，并用勺子底部，稍微刮平表面即可。
8. 放进预热好的烤箱烘焙，中层，175℃，13分钟左右。（根据模具大小调整，必须观察表面微微金黄就ok了~）
1、关于用料分量。这次蛋糕实际操作中用量：黄油60g（57g用于做蛋糕，3g融化后用于刷模具）；糖42g；面粉53g。其余用料与配方一致。2、黄油软化的方法同上一篇《燕麦椰蓉酥饼》，本想室温软化的，但是气温太凉，根本不可能啊，夏天夏天comebaby~~3、黄油打发据说可以不用电动打蛋器，直接用手动打蛋器的，我还没操作过，下次准备尝试一下。因为黄油少，电动打蛋器有飞溅的问题，稍微有点苦恼呢。4、鸡蛋液必须分次加入，不然根本搅不匀，切记！5、加入面粉之后，就不要再过多搅拌了，不然会降低口感。如果想要搅拌就在加入面粉之前吧。6、面糊往模具中添加宁少不要多，不然烤制时漫出来就很难看啦。7、烤制时间。我家用的六管加热烤箱，经过几次相处发现它脾气比较生猛。实际操作时的具体烤制时间必须通过观察蛋糕状态来决定，觉得颜色差不多了，可以用牙签戳一下蛋糕，如果没有粘连就出炉。（戳的时候小心防烫！！）8、提前刷了黄油之后脱模非常简单，蛋糕出炉稍微晾五分钟就会收缩，轻轻一扣就OK。
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