燕儿窝窝
2018-10-28
1. 这条鱼据目测，怎么也两斤以上，好大哇，所以分批吃吧～
2. 鱼头想做其他口味，所以先吃它的身子吧。配上北豆腐，再把那些葱姜蒜切好…
3. 先将切好的鱼段在油锅里稍微的过过油，目的是收紧鱼皮和鱼肉，锅内留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒…
4. 随后放入过了油的鱼段
5. 依次放入料酒，红烧酱油，白糖和鸡粉，翻炒后倒入高汤（我用的是煲汤剩的排骨汤，没有就用开水也一样啦）
6. 加入的水量没过鱼，同时下入切好的豆腐块一同焖煮。
7. 等到鱼肉收紧，豆腐入味，汤汁浓郁了就差不多可以出锅啦…
8. 盛盘，搞定，收工！
我真心觉得豆腐是红烧鱼的最佳搭档，如果选用，就用北豆腐呦，也就是卤水豆腐，这样红烧出来的豆腐不碎，很有嚼头呢～
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