酒肉族
2018-10-28
1. 制作派皮。黄油常温软化后，加入低粉、糖揉匀，揉至玉米粉状即可。
2. 在揉匀的面粉中加入水，将面团揉至表面光滑。然后放入冰箱松弛1小时。
3. 制作馅料。将苹果切丁，切好的苹果丁可放入柠檬水中，以免生锈。
4. 热锅，放黄油，待黄油溶化后加入苹果丁翻炒一会儿，加入糖，继续翻炒，翻炒过程中会出些水分，利用那些水慢煮苹果丁至较软。（注:这个过程的火不能太猛）
5. 苹果丁煮软后，慢慢少量地倒入淀粉水并搅拌苹果丁，苹果丁的水分变浓稠后就可以关火，倒入柠檬汁、盐搅拌均匀，待冷备用。（个人喜欢酸甜，故放了较多柠檬汁，我放了一个柠檬的量）
6. 将松弛好的面团按2:1的分量分开，大的那份制作派底，用擀面杖将面团檊成比派盘略大的面皮。派盘表面扫一点点油，将面皮铺在派盘上，用手指轻轻压面皮，使面皮与派盘贴合，再用擀面杖压派盘边缘，拿掉多余的面皮。
7. 在制好的派底上用叉子扎些小孔，然后放入制好的苹果馅，要勺子压一压馅料。
8. 用剩余的面团檊成面皮，切条，慢慢编织网纹图案，用手或叉子压压皮条与派底接缝处。
9. 在苹果派表面刷上一层蛋浆，放入烤箱，中层，175度，30分钟，表面金黄即可，烤制过程中要留意派的状况哦！
10. 完成，出炉！
这个方子是参照网友的方子的，方子分量略有改动
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