青椒丽
2018-08-26
1. 将软化的黄油搅打均匀
2. 分两次加入蛋黄液，每次加入都要搅打均匀
3. 加入细砂糖和盐，搅打均匀
4. 将混合好的低粉和玉米淀粉，过筛后加入
5. 用硅胶刮刀翻拌混合
6. 用手和成饼干面团
7. 搓成长条，等分，搓圆
8. 烤盘上垫好油纸，用餐叉压出花纹
9. 用烤箱上下火155度、中层烤15分钟；然后换上层，以上下火145度再烤5分钟上色即可
10. 粉脆粉脆的鸡蛋饼就出炉喽！
1、黄油软化能轻松按下手指印即可，夏天室温软化即可，切忌加热，黄油液化就失败了。2、蛋黄液少量多次加入，是因为打散的黄油内部充满了空气，大量液体直接冲入，容易导致油水分离。3、过筛是做饼干和蛋糕的基本动作，低筋面粉因为品质和保存条件不同，有一定程度的湿度，过筛让低筋面粉充分接触空气避免结块。4、做任何饼干都切忌将饼干面团反复揉搓，会导致低粉上筋，影响饼干的蓬松度和口感。5、饼干面团的分割应该做到大小一致，厚度均匀，这样才能保证出炉成品品质的一致性。6、所有的烘焙方子温度时间都是参考，饼干以上色为准，烘烤过程中一定要保持关注！
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