呛的眼泪流的小葱
2018-11-28
1. 这是布丁液的材料
2. 把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。
3. 在牛奶里倒入鸡蛋
4. 并用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
5. 把搅拌好的布丁液过筛2-3次（嘻嘻～我过了4次）并静置半个小时。
6. 将75克糖放入20ML水中
7. 利用布丁液静置的时间来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。沸腾后继续用中火熬。变成琥珀色后关火，余热会将糖色变深。（注意不要熬糊哟～熬的过程要不断搅拌哟～）
8. 要趁热倒进布丁模，因为冷了会变硬的。（我没有玻璃的，就用这个了）在模内涂一层黄油，把布丁液倒入模内。
9. 将布丁液倒入模内，在烤盘内注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱里。中层，165度，35分钟，直到布丁液凝固。
注意：冷藏后的味道更好。布丁液要过筛、要静置30分钟、要蒸烤并用热水高度是布丁液的一半。
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