海棠煮食
2018-08-04
1. 黄油隔热水融化，成液体
2. 倒入酸奶，搅拌均匀
3. 蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏，蛋黄依次倒入步奏2中，每次搅拌均匀后，再加入下一个蛋黄
4. 面粉混合，筛入步奏3中，搅拌均匀
5. 蛋白分三次加入细砂糖，打至可以拉出直角的干性发泡
6. 蛋白与蛋黄糊混合，翻拌或切拌，不要化圈搅拌（消泡）
7. 混合好的面糊倒入8寸圆模内，大力震两下，排出大气泡
8. 烤箱预热180度，最下面一层放烤盘，烤盘内放入少量清水，面糊放入倒数第二层，调至160度，烤60分钟，至表面上色即可（时间根据温度来控制，可先150度烤30分钟，转170度烤30分钟）
烤完后蛋糕会略回缩，脱模方便，打发蛋白时就可以预热烤箱，烤盘内放清水，放在烤箱最下层，一起预热。
南瓜蔓越莓酸奶蛋糕