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自制可可双色吐司

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自制可可双色吐司
木耳炒肉丝 2018-10-24

自制可可双色吐司

准备时间:5分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 制作中种。0.5小勺酵母溶于100g水,和150g高筋面粉揉成粗糙面团,室温下醒发到两倍大。

步骤二

2. 把白砂糖和食盐放进面包机桶的两角,倒进余下的水和面粉,把中种面团撕成小块,放进面包机桶,洒上余下的0.5小勺酵母。启动第一个揉面程序。

步骤三

3. 加入黄油,启动第二个揉面程序,揉面结束时面团达到拓展阶段,可以轻松拉出具有延展性的薄膜。

步骤四

4. 把面团分成大小相近的两份,一份加入15g可可粉和5ml的温水,揉成可可面团。室温下醒发到两倍大。

步骤五

5. 醒发好的面团揉压排气,白色面团滚圆压平,放上可可面团。

步骤六

6. 用白色面团包起可可面团,收口捏紧朝下放置,松弛五分钟。

步骤七

7. 面团压平,擀成牛舌状或者长方形。

步骤八

8. 从一边卷起,收口捏紧朝下放进吐司模具中,醒发至模具的8分满。面团擀大,从短边卷起;擀得小,从长边卷起。

步骤九

9. 带盖的吐司模具,需要烤箱195度预热,中层烤30-35分钟左右。不带盖的模具温度须减低5-10度。

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