不吃方便面
2017-11-28
1.鱼一条，收拾干净后，鱼身剂刀，洗净备用；
2.鱼身两面加入白酒和盐腌制30分钟；
3.姜、葱、蒜切成沫备用；
4.将腌好的鱼身两面拍上干淀粉备用；
5.放一个小点的容器，里面加油，烧至八成热；
6.将拍了淀粉的鱼放入锅内炸制；
7.边炸边用勺子淋油到油没不到的鱼背身上；
8.将鱼炸至二面金黄即可；
9.捞出沥油；
10.换一口锅，放适量的油，烧至七成热；
11.倒入姜沫、蒜沫炒香；
12.加入番茄酱、清水翻炒均匀；
13.再加入糖、白醋继续翻炒；
14.出锅前淋上水淀粉搅拌均匀即可出锅；
15.将沥好油的鱼摆入盘中，浇上煮好的糖醋汁，再撒上葱花即可。
1、鱼选用400g以内的鱼较好操作；2、炸至程度可根据自己喜好，喜欢吃酥的就要炸久一些，喜欢吃肉嫩一些的，炸至短一些，但都要把鱼炸定型才可；3、鱼要吃热的，不要提前做好，放凉了不好吃；4、糖醋汁可以根据自己口味增减糖和醋的用量；5、炸鱼容器尽量选择宽口，小口径深底的，这样油量可以放的不多，也可以把鱼炸透。
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