1. 牛蛙宰杀洗净剁成小块,西芹切段。
2. 腌制牛蛙,加入少量盐,味精,鸡精,料酒,湿淀粉抓匀。
3. 起锅上火加入清水烧开,下入牛蛙焯水捞出,锅中入油烧制120度左右,下入牛蛙西芹过油捞出
4. 锅洗净,下入色拉油,加入姜蒜片,泡灯笼椒,稍炒,加少量水,然后调味,加入鸡精味精各半勺,胡椒粉,白糖适量,白醋,下入牛蛙稍炒,湿淀粉勾芡,淋红油起锅装盘。
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