碳烤栗子
2019-03-19
1. 膏蟹洗干净，放入蒸锅隔水蒸五分钟
2. 把蒸好的膏蟹按个人喜好剁成几块
3. 在切刀的地方蘸生粉，用油煎一下，定型
4. 煎好的膏蟹放入盘中
5.锅里放油，微热时放入膏蟹块翻炒。蟹块变色时倒入切好的葱姜丝继续翻炒。再倒入料酒，料酒盖过蟹块，盖上锅盖焖煮。
6.收汁，加适量盐。生粉勾芡，出锅，撒上葱花即可。
膏蟹炒之前可以先隔水蒸五分钟，这样炒的时候蟹黄不会散掉
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