醉心厨鲂
2018-08-12
1. 买好新鲜草莓回来直径放入水中，加盐，浸泡一会儿，杀菌。过一会儿清洗干净，多冲洗几遍，然后将草莓自然晾干，至表面无水。
2. 晾干的草莓去蒂，切小块放入容器中待用，注音有些坏了的要扔掉或切掉坏处。
3. 撒上糖，最好用冰糖，据说味道更好，色泽也会更晶莹透亮。我觉得差别不大，我每次是各放一半，既兼顾冰糖的优点，同时我觉得普通白糖更容易促进草莓出水。
4. 柠檬1只，切半，直接挤汁在草莓上，注意把核剃掉。我是四斤草莓放一只柠檬的汁，有点偏酸，但是我比较喜欢偏酸的果酱口味，不喜欢的这里可以减量。这一步做完后盖上盖子放冰箱里腌个七八个小时。我一般是头天晚上处理草莓，腌一晚上刚好第二天早上起来熬制。
5. 取出头天腌好的草莓，连汁水一起放锅里开大火，煮开以后关小火，这个过程要不断搅拌，注意顺同一方向，不能离人，不然很容易糊锅。其间把浮沫撇掉。大概二十分钟左右，差不多可以了，就可以关火晾凉，等待装瓶。
6. 瓶子要提前处理一下，洗干净，烧开的水煮一会儿，消毒，然后捞出来擦干净，再自然放置一下彻底晾干，才可以用。不然装的果酱不易长期保存。
7. 果酱装瓶后马上倒置，防止空气进入。彻底凉了以后放入冰箱，就可以慢慢享用啦～
8. 馈赠的话，可以给瓶子稍作装饰～ n_n
9. 早餐吐司配自己手工熬制的草莓酱，香味浓郁，特别有幸福感！
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