菜花的卤蛋面
2019-02-22
1. 将买回杀好的黑翅鱼洗净，肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗净，切小块。姜片，辣椒切好备用。
2. 煲好龙骨汤或其它高汤，放凉备用。
3. 锅中坐油见热，倒入姜片，爆香。
4. 紧接着倒入酸菜，也炒香。
5. 将备好的高汤，倒入炒好的酸菜中。
6. 大火烧开，见滚，
7. 将黑翅鱼放入煮好的酸菜汤中，大火烧开后关小火。
8. 盖上盖子，煮至鱼汤变白。开锅，放入辣椒，再少许调味，加点盐即可。
9. 起锅，装盘，撒上葱段即可。
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