番茄加蛋花
2018-11-17
1. 將2斤中的1斤放在水裡泡著，剩下的拿到冰箱冷凍。用作以後的添加。洗淨雞爪。包括去死皮（黑色或黃色部分，以肉墊部分為甚），切掉指甲。這些是很費時間的事。為了美食和健康衛生，加油~\(≧▽≦)/~別人都是煮好之後將雞爪劈成兩半，我習慣先劈，心理作用會覺得乾淨些，您可以按自己喜好。劈雞爪，我是將兩個雞趾為一部分，參照我傳的圖片
2. 鍋裡加冷水沒過雞爪，將各種香料（你喜歡什麽就放什麽，或者家裡有什麽放什麽，我放的香料有八角，香葉）放進鍋裡。要是您喜歡您還可以再加入姜片，大蔥段。點火，水稍微熱的時候，大概2，3分鐘。加入料酒，為了去腥味。煮到雞皮呈現談黃透明色。用筷子能刺穿，就OK. 大致時間是以您點火的大小而定，一般就5分鐘（包括剛剛提到的2.3分鐘哦）。我個人習慣冷水煮，這樣雞爪接觸香料時間長，入味比較夠。我呢，喜歡脆一點兒的雞爪，所以不喜歡煮很久。喜歡軟一點兒的，請多煮一下哦。
3. 關火。我個人習慣將雞爪留在鍋裡，十多分鐘，讓香料的能進去雞爪。您也可以直接省略這步。然後將雞爪洗淨。大致瀝乾水分。
4. 將袋裝野山椒的水放入容器，占容器二分之一處（如果沒有在菜市場買到大袋裝，就買兩小罐，再買瓶礦泉水加鹽自己兌）。放入雞爪，野山椒（袋裝的野山椒會又剩哦），新鮮小米辣。冰糖。鹽。觀察容器，水不夠加水，野山椒不夠加野山椒，要靈活應變哦。喜歡辣的朋友，可以將辣椒剪斷哦。
5. 最後容器應該呈現出，鹽水沒過所有內容。但是，要留3-5釐米的空間給第二天放蔬菜用。第二天放蔬菜前，鳳爪就可以試味了。要是鹹了，放蔬菜可以交給鹹度哦！
6. 因為蔬菜泡半天就可以吃了（老泡菜水只需要2小時）所以我一般是第二天早上起床就放蔬菜，晚飯就可以和鳳爪一起吃了。還有一個好處是，不管味道鹹於淡，都還有補救措施。胡蘿蔔，萵筍，削皮，切塊。（還可以依口味放洋蔥什麽的哦）放入容器。加鹽（視情況加多加少，我是嘗了鳳爪以後，覺得鳳爪味不夠，所以加了3勺鹽）
7. 這是晚上泡出來嗯樣子。樣子還不錯哦。放在碗裡擺一下，會更好哦！參照我的作品圖哦！容器中的內容全吃完了，就可以將冰箱裡的另外一部分拿出來，用相同方法做出來了哦！屢試不爽，小白製造。~\(≧▽≦)/~
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