心懒私房菜
2018-08-05
1. 红椒切细丝，油锅里简单爆炒几下盛盘待用。花蛤洗干净滤水待用。上海青就是小白菜，洗净滤水待用。
2. 下葱花、蒜瓣、姜片进烧热的油锅中爆出香味。下花蛤大火爆炒两下，放两锅铲料酒、1小勺白糖，继续翻炒几下后放1锅铲生抽、五分之一锅铲老抽、1茶匙蚝油、一点点醋，同时放入上海青，继续大火翻炒几分钟，花蛤都打开以后基本就熟了，放鸡精少许提味儿，出锅盛盘，最后将事先炒好的红椒丝放在上面点缀即可。
花蛤回家可以淡盐水养个半天，让它们把沙子吐干净！花蛤可以换成蛏子、基围虾...用葱爆的做法都好吃！我的菜谱个人认为点睛之笔是最后加了几滴香醋，鲜味顿时提升好几倍啊～突然发现醋是调味的神奇所在！不过千万不可放多啊，几滴就足够！
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