恬菜姑娘
2018-08-21
1. 将桂皮、茴香、料酒加入锅里，加适量水，加少许盐。水热后，放入整块五花肉，7分钟左右将五花肉放入冰的凉水中；
2. 切好青椒和香干块放入盘中备用；
3. 同时也备好黑木耳、干辣椒。蒜白、蒜叶若干
4. 少量菜籽油烧热，放入切好的五花肉、姜片、适量豆瓣酱、白糖煸炒，然后加入泡过的干辣椒、花椒、黑木耳，蒜白一同煸炒；最后加入青椒和香干
5. 加入适量生抽和少许酱油，将调好的水淀粉倒入锅中，大火跳锅；
6. 入蒜叶及少许鸡精出锅。
过热水后的五花肉及时放入冰水中冷却，能使肉更紧致，吃起来更有弹性
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