老虎鱼
2018-10-23
1. 材料中:糖的分量按照自己喜好。可随意增减。我做得比较多。所以用500克糯米粉。做少量的亲可以把糯米粉改300克。玉米淀粉改40克 我比较随意。我的菜谱里的材料分量。可根据自己需要。随意增减。无特别限制
2. 把榴莲和芒果分好小块放冰箱里。让它们冰得稍微有点硬。冰硬之后包的时候更方便。（为了包出来可以成漂亮的圆形。榴莲肉芒果肉不要搅烂搅碎。可以切丁）
3. 紫薯两个切块蒸熟。用勺子搅烂。小部分用来做紫色皮。其他做馅
4. 做熟糯米粉（用来防粘手）:无油无水锅。小火快炒一两分钟。炒完还是白色。不要炒到变焦。装好备用
5. 除了榴莲芒果紫薯、玉米油。把所有材料混合一起成糊状。牛奶或（练奶开水）分次数加进去。喜欢皮硬一点的可少加牛奶。喜欢软一点可多加。
6. 把糯米糊分成三份。一份加搅烂的紫薯。一份加抹茶粉。一份什么都不加。放锅里大火蒸约10分钟。用筷子搅拌一下看不到有白色粉末就代表已经蒸熟。半透明状
7. 蒸好的三色皮分别加入少量玉米油用筷子趁热快速搅拌均匀。有的亲会在蒸之前放玉米油。我觉得蒸熟后放会好一点。因为可以起到防粘手的效果
8. 这步轮到馅出场:紫薯。榴莲。芒果。从雪柜拿出。加适量练奶。这样馅会更加好吃。不喜欢的可以不加。
9. 把馅做成小圆。这样糯米糍包出来比较圆。怕麻烦这步可省略
10. 拿小块蒸熟的皮。摊开。或者用擀面杆擀。按喜好放馅。包好（可以用半圆形的模具、勺子定型）这里可用刚刚炒熟的粉防粘手
11. 包好就可以放在椰蓉里滚床单啦。滚来又滚去
12. 抹茶皮。绿色
13. 把三个颜色皮都包好。横切面。白色。绿色。紫色
14. 紫色:紫薯皮?绿色:抹茶皮?白色皮……个人觉得放雪柜里冻太久皮会变硬。做好的糯米糍不放雪柜也可保存蛮久的。。第一次成功
材料中:糯米粉、玉米淀粉和白砂糖…三者分量按照自己喜好。可随意增减。我做得比较多。所以用500克糯米粉。做少量的可以把糯米粉改300克。玉米淀粉改40克
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