1. 准备材料
2. 大米洗净,加入水、滴入几滴色拉油,浸泡30分钟。(窍门在这里,用油浸泡过的大米可以快速的煮到软糯,开花。)
3. 瘦肉切丝,用生抽、料酒、淀粉腌制15-20分钟。
4. 皮蛋切小丁。
5. 锅里倒入米和浸泡的水。再加入清水(米1:水10的比例)、姜丝 ,大火煮开后,转中火,不停的搅拌,防止糊锅。15-20分钟就好了。这个时候米粒已经开花,粥已经很糯。如果喜欢更软糯一点的,可以继续煮10分钟。如果觉得太稠的话,可以再加入一点点的开水。
6. 煮到米粒开花,变稠的时候,加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟 。
7. 再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋
8. 大火煮约2-3分钟。
9. 调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。
10. 撒上葱花即可
米里滴入几滴色拉油可以快速的将米煮到软糯,开花。
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