上酸菜
2018-08-19
1. 大蒜生姜切片，准备了几粒枸杞，后期添个色
2. 香葱切末
3. 嫩豆腐切块，把前期的准备工作都做好了，一会方便下料
4. 把鱼用厨房纸，吸干水份后，先把姜和蒜放入已经热好，且倒入油的锅中，再把整鱼好好滴放进去。（先把锅热透了，再把油到进锅子里，再煎鱼。这样比较好，鱼不会粘锅）一面煎好，再翻过来煎一下。我本人比较喜欢吃有点焦香味的，所以煎的时间比较长，如果不喜欢，大家自己调节好时间哦。
5. 烧一锅热水。因为赶这烧菜，所以我把煎好的鱼放到另外一个锅里烧汤了，节约时间嘛，嘿嘿。
6. 把鱼倒入开水锅中，大火烧滚，记得把煎鱼的油也要倒入。
7. 大火烧开后，小心的把嫩豆腐放入锅里。（有时会把豆腐先用盐水煮一滚再捞出来，是为了去豆腥味和保持豆腐的形状，不容易散，今天偷懒，没滚一边，其实直接煮也不错的）
8. 豆腐放进入后，大火烧滚，开小火，慢慢的煮，俗话说：千滚的豆腐，万滚的鱼，多煮煮总是没错的。时间久了，鱼汤就会越来越白皙，鱼本身的鲜味也就会吊出来了。然后加入盐。盐最好每次少加点，多加几次，根据自己的口味添加。快好的时候撒上香葱。
9. 放上枸杞和香菜，大功告成，哈哈。如果不够鲜，加一点点味精吊下就可以啦。
湖里的鱼吃起来特别肥，还很壮实，真的很好吃。
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