碳烤栗子
2018-09-26
1. 把水油皮材料混合均匀，揉成直到面团表面光滑的水油皮面团。把油酥材料混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟（记得过上保鲜膜哦）
2. 把松弛好的水油皮面团用手掌压扁， 油酥面团搓成球形。将球形的油酥面团包入水油皮面团中，就像包汤圆那样~
3. 面团收口向下，用手掌稍微压扁。上面撒一层薄薄的面粉防粘， 并用擀面杖擀至长方形。
4. 把长方形面片一端向中心线翻折过来，把另一段也向中心线翻折，两端都翻折好的面片，再沿中心线对折(叠被子一样)
5. 转90度，横着，再次用擀面杖擀成长方形重复3-4步。 最好将再次折叠好的面团用保鲜膜包好，静置松弛15-20分钟。
6. 松弛好的面团，横着再次擀成长方形，然后从长方形的一端卷起。
7. 卷起后的面团用刀切成20份。
8. 面片压扁，包入红豆馅，收拢。
9. 收口向下放置。
10. 在烤盘里拍好（每一个之间有一定空隙）。
11. 放进事先预热好的烤箱烘烤。185度，上下火，中层， 大约25分钟（各家烤箱脾气不同，如果看到酥皮层次彻底的舒展开来，就表示烘焙好了。
12. 烘烤口，小心移到烤网上彻底冷却才会酥脆。
注意不要烤过头了，如果看到酥皮层次彻底的舒展开来，就表示烘焙好了。配方里的猪油可以用等量黄油和植物油代替。但是猪油的起酥效果最好，黄油次之，植物油最差。请密封保存，第二天如果不再酥了，可以放进烤箱回炉几分钟又会酥酥的啦＞▽＜
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