菜满楼
2018-08-20
1. 这款含水量低的奶油比普通黄油更易操作
2. 隔食品袋把奶油橄成厚薄均匀的薄片状备用
3. 把除黄油和盐以外的其它辅料和高筋粉一起搅打，面团粗糙成团时加入黄油，待面团打到可以拉出薄膜后加入盐搅打3分钟，搅到好的面团松驰15分钟
4. 包入奶油
5. 如图包好，接口处轻轻压平
6. 橄开，橄长
7. 像叠被子一样
8. 依照图上的方法完成第一次折叠，进冰箱冷藏室松驰15分钟后取出
9. 再橄开，如图的方法再次折叠
10. 第二次折叠方法与第一次略有不同，请仔细按图操作
11. 接下来的步骤忘记拍下来了!只能先用君之的拿来先用下!两次折叠后再冷藏松驰15分钟，橄成厚3毫米的薄片，用锋利刀具切割成高11cm，底5cm的等腰三角形，底部中央切一小刀，把香肠卷进面片里，操作方法如图，接口处刷少量蛋液，等待面包最后发酵，大约需要1小时
12. 醒发好之后刷一层蛋液
13. 上火190下火200度烤约15分钟
香肠可以买荷美尔的回来切小使用!夏天发酵一定要放冰箱，如果在20度以下可以室温发酵，操作台上需撒一层薄薄的高筋面粉防粘
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