超级简单-窝蛋双皮奶怎么做好吃又简单,做法图解分享,黑暗料理-九州醉餐饮网

辅料

砂糖5～8勺（视个人口味）

步骤一

1. 把牛奶倒到小锅里加热，大概加热到七八十度，有点小泡泡沸起就差不多了。

步骤二

2. 把热奶倒到碗里（因为做的是二人份，就用两个碗分别装），等待牛奶凉。在凉的过程中，会有一层奶皮在表面凝结，这就是双皮奶中的皮了。

步骤三

3. 两个鸡蛋蛋清分离，做双皮奶只用蛋清（蛋黄咋用？之前看有豆果说做炒饭只用蛋黄炒会更金黄，所以可以用作炒饭，但我有其他用途，嘿嘿）。蛋清打散，加入糖，喜欢吃甜的可以多加点，或者可以加入炼奶，我家没炼奶，只好加糖了。如果不知道够不够甜，可以用筷子沾点尝尝。

步骤四

4. 等碗里的奶都凉了，这时上面应该铺有一层奶皮了，用筷子在旁边拨开一点，然后把奶倒到蛋清里（碗里最好留一点点奶铺在碗底，以免奶皮粘住碗底）。将奶和蛋清搅拌均匀，然后倒回碗里。要用筷子从倒出的口引流回碗里。

步骤五

5. 用高温保鲜膜盖住碗口，然后锅里放水，架上菜架大火蒸大概15min。我想到生蛋黄也不能放太久，我就把蛋直接倒到碗里一起蒸，做了个窝蛋。

步骤六

6. 蒸好了之后，迫不及待的拿出来，凉一会儿就开吃了！还可以往上面加点玉米片什么的一起吃，味道也很不错，如果不急着吃，也可以放冰箱，夏天来一碗冰冻双皮奶，就别说有多赞了！！在做的过程中因为一边聊天一边做，没有拍太多照片。大家就将就着吧，哈哈～希望各位喜欢吃甜食的亲们都会喜欢。

烹饪技巧

1.牛奶最好用全脂奶，煮牛奶时不用煮到沸腾，大概七八十度就可以，这样容易结奶皮。2.窝蛋的时候，可以在开始蒸的时候就把蛋黄直接倒入，蒸出来的鸡蛋真的很香啊。3.不喜欢吃太甜的也可以少放点糖，牛奶的纯味加鸡蛋的香味伴随浅浅的甜，也是一道享受。4.最好用炼奶，甜味会更滑。5把握好牛奶和鸡蛋的比例，要不然会不凝结的。