小雅兴
2018-09-17
1. 葱姜蒜切末，香菜.辣椒切段,放边备用.
2. 排骨切成小块备用
3. 锅内放凉水把排骨倒入，煮出血沫，肉质变白软烂即可捞出备用，注:千万不能用热水焯排骨，那样肉质会越焯越硬
4. 每一块小排骨，切两个花刀，方便入味，煎也好煎
5. 锅内放油，把排骨放进去，烤至两面金黄，即可捞出备用
6. 锅内留油，放入葱姜蒜，花椒，辣椒，大料，茴香，进行编炒，炒出香味放入事先炸好的排骨进行编炒
7. 倒入少许味极限，依个人口味放入椒盐，临出锅放入味精，即可装盘
椒盐排骨