1. 里脊肉切丝,用料酒、生抽腌7分钟;春笋剥去皮,洗净后切丝、焯水备用;大蒜切末、葱切葱花;
2. 锅中倒入油,烧至四成热,爆香蒜末和豆豉,放入肉丝翻炒约两分钟;
3. 放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟;
4. 出锅前加入盐、麻油调味、撒上葱花即可;
黄豆酱酱香浓郁,能够将春笋的涩味和麻味轻松掩盖,更好地展示春笋的肥嫩鲜美。
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