十里飘香
2018-12-01
1. 竹荚鱼去除鱼腮、内脏及尾部的硬鳞，洗净后擦干水分，撒上盐及胡椒粉备用。
2. 柠檬切成薄片备用。
3. 将青椒、胡萝卜及洋葱分别切丝，放入盐水中浸泡数分钟。
4. 将鱼整体裹上面粉。
5. 锅里放油，待油温升高后放入鱼，将其炸至金黄。
6. 另起一锅，将酱油、醋、白糖、水及干辣椒倒入锅内煮沸。
7. 将蔬菜倒入筐内，略加冲洗后擦干水分。
8. 将炸好的鱼控掉多余的油。
9. 保鲜盒里将鱼、蔬菜及柠檬片摆放整齐，以助于更好更快的腌制。
10. 将煮好的醋汁趁热浇在鱼及蔬菜上。
11. 腌制至少30分钟以上后即可食用。
这道菜里使用的竹荚鱼最好使用小鱼，鱼刺经过油炸及醋腌后会变的酥软，整条吃下，既补脑又补钙。而且这道菜做好后放在冰箱里可以保管一个多星期，尤其适合炎炎夏日。
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