老方小鱼
2018-09-16
1. 首先当然是要准备好配料啦！配料有：葱花（用不了这么多葱，我是还要做其他菜切的），姜条，蒜片，青椒丝，洋葱丁，西红柿丁，草果1个，花椒8粒，香叶2片，八角2个，红辣椒4个。
2. 鸡切块状，用酱油，料酒，盐，少量糖，三滴醋，少量鸡精（我用的蘑菇精，一样啦）研制15分钟
3. 起锅，锅热倒油，放入花椒，香叶，草果，八角，红辣椒炒几下，然后放入葱姜蒜炒香，再放入青辣椒炒香，再放入两勺郫县豆瓣酱炒香。
4. 倒入鸡块，开始炒，炒到差不多鸡8成熟，把鸡的水差不多炒出来。
5. 然后放入西红柿，炒到西红柿软掉。
6. 然后加入洋葱，炒一会儿～ 倒入酱油，少量料酒，加点点盐，炒一会儿～
7. 炒到大家都差不多融合了～
8. 加土豆块～ 开始炒。炒到所有土豆都粘到汤汁。
9. 然后加啤酒哦！加到漫过鸡块～
10. 然后焖2分钟，打开锅盖，放入花椒粉，孜然粉，胡椒粉，鸡精，记住一定不要放太多哦！这些主要是为了调汤味道。炒两下，尝尝味道，如果咸味不够，就根据个人口味加盐啦。
11. 味道调好，盖锅盖煮5分钟，尝尝土豆熟了没有，如果熟了，就可以加一点糖，糖是用来提味的。不要放太多哦！最后就可以出锅啦！
西红柿的作用很大，它不仅调节酸味，还有甜味。所以在出锅前一定尝尝味道在出锅。还有记得用家里最大的锅和碗哦！因为出锅的大盘鸡真的不小呢～哈哈！
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新疆大盘鸡