厨一江湖
2018-09-18
1. 1：葱姜剁碎。2：虾仁切段儿。3：黄瓜切碎加入少许盐逼出水分，十分钟后攥干水分备用。4：搅好的肉馅儿加入鸡蛋和油搅拌至粘稠状。5：加入切好的虾仁，葱姜末和攥干水分的黄瓜，搅拌十分钟至6的模样。
2. 7：活面，揉成团，用塑料薄膜包裹放置一旁醒30分钟。（可以在准备馅儿的之前活好，面的软硬要自己拿捏，我第一次活面，干了加水，水多就加面，如此反复）成型。
3. 8：将醒好的面弄成长条，切成一段一段儿的（我不会揪，拿捏不好大小），按成饼状，然后杆成圆形面片。
4. 9：放馅儿，第一次包别放大多，包不住。10：对折按住一端。11：双手夹住两端的皮，尽量不要碰饺子的肚子。12：松手成型。13：找边，没合上的地方再整理一下。14：饺子集团。
5. 当然了，还有接着下来的烧水，煮饺子等一系列工作最后才到“哒哒”环节。
中国菜谱没有精准的数字和其他测量，很多都是言传身受，需要自己拿捏。通通过反复练习最后才能搬上厅堂。所以，爱好制作美食的大家不要气馁，加油！
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