豌豆尖的美味
2018-12-20
1. 用温水洗净柚子的表皮，浸泡 5 分钟，这样可以利用水温让柚子皮的孔张开。
2. 用削皮刀削下柚子最外层的黄色皮，切成约 4 厘米长的细丝，越细越好 ；将切好的柚子皮，放入盐水中腌 1 小时。
3. 将柚子肉剥出来，撕成小块。
4. 将切好的柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中，三者的比例约为1∶3∶1，加一碗水，用大火煮沸后，改小火熬 1 小时左右，等到柚子皮变成金黄色，水变得黏稠时即可关火。熬制过程中用勺子不断搅拌，以免粘锅。
5. 煮好后，先将柚子汤汁放凉，再加入蜂蜜，搅拌均匀后放入密封玻璃瓶中，放冰箱冷藏，大概 10 天左右就可以食用了。放的时间越久，味道会越好。
6. 喝的时候，舀上 1 勺用温水冲调 1 杯，就可以享受到清香的蜂蜜柚子茶了。冲调时记得用温水，这样不会破坏蜂蜜的营养成分。
处理柚子的时候，如果担心表皮被打了蜡，可以用牙刷蘸点盐刷一刷，再用温水清洗。记得将连着黄色外皮的那层白皮都去掉，不然会很苦。
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