1. 小鱼去鳞,去腮,去肚洗净。
2. 用葱、姜、盐、料酒腌制半小时。炸之前裹上些粉面,这样会更酥。
3. 火候一定要掌握好,大了炸不酥不说,还容易糊,小了容易窝油,吃着腻不说,关键是油大不易健康。
4. 趁热吃酥脆,凉了口感就差了。
炸好的鱼放在吸油纸上,把多余的油吸走,减少油的摄取。
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