淡淡的味道
2018-09-01
1. 把买来的牛肉洗一下，切大块备用
2. 锅里放水，烧开后，把牛肉放进去等水再次开后煮3，4分钟捞起，放边上沥水
3. 待牛肉稍凉切小，大概就3cm的4cm吧，不能太小太小容易烂，太大又不入味。
4. 鹌鹑蛋煮好剥壳备用
5. 把锅烧热后开小火把香料炒出香味后装盘备用
6. 锅里倒植物油八分热时，倒干辣椒和花椒粒，小火炸香，再倒切碎的姜粒炒下
7. 放郫县豆瓣，炒香后放糖，再放之前的香料
8. 倒入牛肉，盐，料酒，老抽，开大火炒匀，加入高汤、醪糟，汤开后关火，把它们全部装到高压锅里，留底油汤，压45分钟
9. 把鹌鹑蛋倒入锅里，用刚才的底油泡着，不时翻动一下，使色彩均匀
10. 把压好的牛肉从新倒入锅里，开中火，让牛肉和鹌鹑蛋一起煮5分钟关火起锅。喜欢香菜就装盘后放上一点好看又美味
1、辣椒和花椒的比例根据自己的口味来放，喜欢辣的伙伴可以多放放一点。2、最好在高压锅压好后尝下咸淡，吃得咸的可以再加一点，3、如果家里有小孩最好不加鸡精，但是有了鸡精更美味。4、这里我没有方大葱和香菜，因为不是当天吃，放了那两样东西容易坏，如果当天吃就可以放，好看又提香。
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