果妈菜肴 2017-11-28

主料

• 小龙虾1500

辅料

• 青蒜适量
• 草果适量
• 大葱适量
• 茶油适量
• 红椒适量
• 油适量
• 香叶适量
• 盐适量
• 青椒适量
• 香麻油适量
• 青花椒适量
• 蒜适量
• 紫苏适量
• 蚝油适量
• 八角适量
• 姜适量
• 料酒适量
• 生抽适量

步骤一

1.买回来的小龙虾，带上棉线手套,揪去头,钳子,剔去虾肠(这里有个诀窍的,小龙虾尾巴上有三个翅膀,捏住中间的翅膀一拎一揪一带虾肠就出来了,然后用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,然后反复漂洗至水清无沫为止

步骤二

2.控干水用半瓶啤酒浸泡大概半小时,倒出来清洗干净在控干水备用。

步骤三

3.调料准备好

步骤四

4.紫苏大葱装盘备用

步骤五

5.锅内注油，加入小龙虾爆炒

步骤六

6.翻炒到变色加入干性香料,姜,蒜,小米椒,然后喷料酒、加盐、蚝油、翻炒均匀后，倒入啤酒(以平材料面为准)大火煮开转中小火焖约10分钟；下青椒,青花椒，翻炒均匀，继续焖煮；

步骤七

7.加入生抽，翻炒均匀入味后，转大火开始收汁；汁水收浓之际，浇上1大勺纯香麻油，加入青蒜叶,大葱丝,紫苏碎,将锅内材料掂匀即可起锅装盘。

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