永恒的玛格丽特饼干怎么做好吃又简单,做法图解分享,梅子煮酒-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 煮鸡蛋，凉后，剥出蛋黄。

步骤二

2. 黄油室温软化后，加入糖粉，用打蛋器打至颜色发白，体积蓬松。

步骤三

3. 将熟蛋黄过筛后加入黄油继续用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋过筛稍微有些费劲，用勺子挤压蛋黄，会容易一些。

步骤四

4. 加入过筛后蛋黄的搅拌均匀的黄油。

步骤五

5. 低粉和玉米淀粉过筛后，加入黄油中。

步骤六

6. 用勺子搅拌均匀，最后我上手了。

步骤七

7. 用收搓成小圆球，大小根据你要烤制的大小程度决定。放入冰箱冷藏半个至一个小时左右，目的是为了后面裂纹更明显，花型更漂亮。

步骤八

8. 排入烤盘，用手指按下，形成自然的裂纹。上下火160度左右，烤箱中层，大概15分钟左右，表面微黄，就可以了。这里的烤制程度看个人喜好，我喜欢吃微黄一些，这样蛋黄的香气更浓。最后5、6分钟一定要看着，不同烤箱的温度不一样，以免烤过啦！

步骤九

9. 烘烤完毕！

步骤十

10. 上一张成品图，不同手法、冷藏时间不同，花型略有区别。

烹饪技巧

原方里是两个蛋黄，我加了三个，蛋黄的香味更浓。这款饼干是新手必做的饼干，简单易上手，并且味道口感极佳。低粉又加了同分量的淀粉，使口感更为酥松。这里最好不要把糖粉换成白糖，糖粉的口感会更酥松，放白糖的话稍微会发硬一些。糖粉也可以自己用料理机加工，白糖打成糖粉时，加5%玉米淀粉会更容易成粉状，不容易结块，也就是常说的防潮糖粉。