七色小味屋
2018-12-19
1. 我用的大西米，快速凉水冲一下，尽量晾干一些，拌入几勺凉的杨梅汤（份量依照西米的量，基本上润湿，碗里没多余的汤汁即可。（杨梅汤是自己熬的，新鲜杨梅加冰糖，很简单）。
2. 再拌入白砂糖和一勺植物油。油的作用是放沾粽叶，成品更透亮。
3. 按照个人习惯包好小粽子
4. 开水下锅，水一定要漫过粽子，为防止粽子飘起来，可以在锅里加一个大碗压住。水开后小火1小时左右。我用大西米，没泡过，包得比较紧，怕煮不透一共煮了一个半小时。小西米、泡过、包得松散的可适量减少时间。煮好过凉水，自然冷却后冰箱冷藏
5. 吃的时候剥开直接咕咚进各种凉品就好啦！美美的。
6. 手机拍不出那种晶莹剔透的效果啊
大西米煮的时间相对小西米要长些。煮的时候水一定要保持超过粽面。如果粽子较小会浮起来，在锅里加一个大碗压住。除了原味，还可加入食用香精和天然色素做成不同颜色和口味，比如抹茶粉、红曲粉、浓咖啡、香草精、玫瑰糖等等。代替小汤圆做醪糟鸡蛋怕也是可以呢！
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