未食尚
2018-10-12
1. 看看我们要准备的东西
2. 这是自己做的蜜豆，可放可不放。
3. 把牛奶放到碗里隔水煮12分钟，拿出来晾凉，让奶皮充分形成。此间，把蛋黄和蛋清分离（没有蛋黄分离器的话就稍稍麻烦一点，话说我的分离器是网上买的，做布丁也用^_^），蛋清里加几滴柠檬汁，更好打发，再加入糖和炼乳，炼乳去蛋腥的效果不错
4. 拍一张有奶皮的，好的奶奶皮都很厚，把牛奶放水里凉的快～放凉后挑开奶皮，将凉牛奶倒入蛋清中
5. 把凉牛奶倒入蛋清
6. 过筛后吃起来会更细腻
7. 再把蛋清牛奶混合物到回到奶皮碗里面，到入后奶皮会自然浮起
8. 盖上保鲜膜，一定要盖上噢，不然表面会变成蜂窝状，隔水蒸25分钟后，熄火焖5分钟，放凉。放冰箱里冷藏口感更好
9. 成品图一张
双皮奶一定不要少放糖，不然不会好吃的，牛奶一定要是新鲜全脂奶。煮牛奶的时间要把握好，别煮沸，不然破坏奶质就不容易形成奶皮子了～看到自己的作品上首页了，感谢豆果的信任～看到大家的作品是最开心的时候
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双皮奶做法