饭好了菜刚熟
2018-11-25
1. 鲫鱼洗净，再背上划一字邪刀。葱姜蒜切好备用，胡萝卜切丝或者切片，我做了两条鲫鱼。鱼背上抹少量盐待会煎鱼的时候鱼皮不会粘锅。
2. 熱锅，下去适量菜籽油，油热后下去姜蒜爆香下去鲫鱼煎，等一面定型后在翻面煎，注意火候不要焦糊，不知道火候的可以小火慢煎。
3. 两面煎至金黄趁热锅边淋入料酒一碗，酱油2匙，白糖3匙，醋4匙，开水一碗莫过鱼，加入一个葱结，盖锅盖大火煮开。
4. 煮开后加入一匙盐，继续中火开盖慢煮。边煮边往鱼身上淋汁，等汤汁收到鱼身以下但还有余地的时候，放入味精一匙，葱末关火起锅
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