TONY小木屋
2019-03-30
1. 中筋面粉慢慢加入沸水，边加边用筷子快速搅拌，随后加入凉水，揉成光滑面团，覆盖松弛30分钟
2. 面团均分4份，取其中一份擀薄
3. 饼面均匀刷油，撒盐 花椒粉 葱花
4. 从下至上卷起，收紧两边，覆盖保鲜膜，松弛10分钟
5. 轻轻向两端拉长，从两端向中间盘起
6. 拿起一半盖在另一半上
7. 稍微按压，覆盖保鲜膜，松弛10分钟
8. 擀薄。其余3分也按照2-8步骤操作
9. 锅烧热，倒油，油热后，放入饼，中火煎半分钟至定型，翻面煎
10. 盖锅盖，转中小火，两面上色均匀后，在锅内摔打饼，小火烙熟即可。
11. 出锅切一下，酥掉渣
12. 开啃……
1.面粉吸水性不同，请酌情增减加入的水量。2.一定要让面团充分松弛，面团刚揉好时，可能不是特别光滑，松弛半小时后再揉，就会好很多。3.烙制过程中摔打饼，可让饼层次分明。4.此方量为：直径15cm锅4张饼，分6张也可，请大家灵活掌握。
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