木桶鱼
2018-10-25
1. 准备所需材料。
2. 葱头和蒜拍扁放入碗内。
3. 用擀面杖把它砸碎。
4. 再磨入姜茸。
5. 加入盐、白糖，再拌匀。
6. 锅内放油烧滚。
7. 将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁。
8. 锅内加入清水，放葱白和姜片。
9. 待水烧沸后。把鸡肉放入浇水锅内烫。
10. 烫至紧缩时，捞起。
11. 准备好冰块和凉开水。
12. 把捞起的鸡肉放入冰水里浸泡至冷。
13. 泡冷后，接着把鸡肉放回锅内浸泡。（此时火要调成小火）
14. 浸泡一会继续把鸡肉捞起泡冰水，如此反复三次。
15. 最后把鸡肉放回锅内，浸泡10分钟。
16. 10分钟后，看鸡肉熟了，然后捞起放凉。
17. 放凉后在鸡肉身上刷上一层熟油，待吃的时候再切件。
冰块要准备多点，家里人多的可以做全只鸡，但是浸泡的时间会相对长一些。浸泡时一定要用小火，大火会把鸡肉煮老。酱料汁我加了蒜，有一小点辣，不能吃辣的可以不放。
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