炒饭下厨房
2017-07-22
1.将买来的肉和榨菜剁成末，然后加鸡精、酱油、老酒、生姜水搅拌均匀备用
2.先看油皮的制作方法：将所有材料混合
3.用筷子将期搅拌成这种面疙瘩的样子
4.然后用手和成光滑的面团，让其醒10分钟左右，此时，可以制作酥皮的面团，制作方法和油皮相同。
5.然后分别将油皮和酥皮搓成长条
6.将油皮和酥皮分别切成大小均等的小剂子，我用称称的，油皮平均31克左右，酥皮19克。
7.将油皮按扁，然后用擀面杖擀平，包往酥皮，利用虎口将其慢慢包住。
8.包好的面团如图
9.取一面团将其用擀面杖擀成椭圆形，然后自上往下卷起
10.收口朝下，醒 10分钟，然后再重复第9步的操作一次。
11.最后将皮擀成椭圆形，自上往下卷，然后对半切开
12.将面团按平，用擀面杖擀平，最好中间厚，边缘的皮薄点，这样最容易包
13.将榨菜肉末馅包住，最后收口朝下，用力按扁在铺了锡纸的烤盘里，依次做好所有的月饼坯
14.烤箱预热180度，将月饼送上烤箱烘烤10分钟左右
15.取出刷蛋液，再进烤箱烤10分钟，再刷一次蛋液，最后撒上芝麻，烘烤10分钟即可
16.烤好的月饼咸香酥脆。
1、做酥皮和油皮的油最好选用猪油，这样做出来会更加的香，我因为没有买猪油，只能用花生油代替；2、各家烤箱温度不一样，请根据自家情况调节烘烤哦；3、擀皮时一定要注意将中间厚点，四周薄，这样更容易包住馅料。
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