1. 将鸡胸肉洗干净,按着肉的纹理切成差不多大小的肉块(为了更容易熟和入味)~
2. 将锅内倒入适量的冷水,把鸡肉块倒入,加上葱段,姜片,花椒,大料和干辣椒段,再倒入适量的料酒,大火煮开3分钟左右,鸡肉就熟了(这是跟食堂大师傅学的,他一般都是整只鸡),关火后浸泡一段时间,待水凉一些
3. 将黄瓜切丝备用,接下来将鸡肉块撕成鸡丝备用,接下来调汁(这个是我自己习惯调的汁跟饭店做的红油版的不太一样)
4. 蒜切末,辣椒切段,捻几粒花椒,放入碗中,起火烧热油倒入碗中,放入酱油,醋还有糖,这样油温正好可以把糖融化了,将调好的酱汁倒入盘中即可~
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