鹿肉小样
2018-08-30
1. 准备好材料（玉米油用大点的不锈钢盆装，方便等下搅拌）
2. 蛋清分离
3. 把分离出来的蛋黄，水，倒入玉米油中
4. 筛入低筋面粉
5. 搅拌均匀备用
6. 蛋清加入盐和两滴醋，准备打发
7. 电动搅拌器搅拌几下就出现泡泡了，此时加入11g糖，继续打发
8. 体积开始变大，再加入11g糖，继续打发
9. 到蛋白开始有点奶油状时加入剩下的糖
10. 继续打发，直到硬性发泡，此时蛋白打发完成
11. 取三分之一蛋白倒入第5步中，切拌。不可划圈！可以上下搅拌。
12. 搅拌均匀后，再把剩下三分之二蛋白分两次加入，搅拌均匀，切记不要划圈。
13. 取一点蛋糕液放入裱花袋里，在油纸上画一些图案，可以是波点，也可以是其他。（此处比较偷懒，没有画得很整齐）
14. 把12的蛋糕液倒一半到刚才打发蛋白的不锈钢盆里，筛入抹茶粉，搅拌均匀
15. 剩下的筛入可可粉，搅拌均匀。此时可以先预热烤箱。
16. 均匀倒到烤盘里，一边倒可可蛋糕液，一边倒抹茶蛋糕液
17. 送入预热好的烤箱上下火，最下层，170度，10分钟
18. 取出后可以在表面涂上自己喜欢的果酱，或者奶油
19. 趁热卷起
20. 卷完用油纸包起来，放凉
21. 切成一段一段，大功告成！
低粉，抹茶粉，可可粉都要过筛。烤盘上要铺上油纸。
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