1. 五花肉剁成肉末,加入适量料酒、胡椒粉、生抽、耗油搅拌均匀,然后加入一个蛋清搅拌上劲。
2. 香菇、胡萝卜切末加入肉末中,加入姜末、盐搅拌均匀,然后加入香葱末,最后加入香油锁住味道。朝一个方向再搅拌一下。
3. 取一张饺子皮,放进馅料,对折中间捏紧,两头不封口。洒点面粉包好所有的饺子皮。
4. 平底锅放一点油热后放入锅贴,小火煎至微焦,调一点面糊水倒入锅内,水宜到饺子的1/2处,加盖煮至水干。
5. 淋上少量油煎至焦黄,撒上黑芝麻即可。
加入面粉水,是为了锅贴形成好看的冰花。平底锅容易粘锅的话,建议还是加入清水,不然饺子皮容易煮烂。
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